S.milano新聞報第005期

新品上市介紹

一,
有機驗證 水洗 耶加雪啡 科卡合作社（紅櫻桃計畫）
Operation Cherry Red Washed Yirgacheffe Koke G1

Slaomon Worku家族在衣索比亞從事咖啡業已經超過50年，90年代精益求精提升品質的的精品咖啡風潮下，對精品咖啡滿懷熱忱的Slaomon也致力於產銷優良的耶加雪啡咖啡。經過這些年來的努力，Slaomon為他的事業奠下固若磐石的基礎，他產出的咖啡生豆，在EAFCA的咖啡競賽中贏得「Best Ethiopia Coffee」的頭銜。

來自Gedeo區的Koke合作社，生長海拔達2000-2300公尺，等級為Gr1的有機產品，本款為水洗處哩，在產地即直接以真空方式包裝空運來台。

莓果調性的酸質，茶感明顯，在咖啡溫度降下後風味更是豐富多變，十足的檸檬茶!


二,
有機驗證 日曬 西達摩 希爾恰合作社
Organic Ethiopia Natural Sidamo Gr4 Shilcho

這款日曬衣索比亞來自西達莫省海Dara產區的Shilcho合作社，Shilcho隸屬於SCFCU (Sidama Coffee Farmers Cooperative Union)，這個合作社聯盟每年約生產35000噸有機阿拉比卡，其中非水洗佔40%。手工摘採完全熟成的咖啡櫻桃，連同漿果果肉在"非洲床"上進行日曬處理。將絲製網床架起的作法，加強空氣流通，能避免日曬過程中因發酵或腐壞而使咖啡生豆品質劣化，也讓日曬乾燥的程度較均勻。日曬處理，讓果實的風味能更滲入咖啡生豆中，創造出甜度更高、水果風味更強烈，擁有典型衣索比亞奔放香氣的咖啡。2006年的ECafe競賽中Shilcho合作社在日曬組得到第五名的成績。